Les tomates vertes sont simplement des tomates qui ne sont pas encore rouges. Les tomates trop mûres tiennent moins bien, mais on peut aussi les utiliser. Une bonne recette pour utiliser les tomates d’automne du jardin ! Tomates vertes frites 4-5 tomates vertes 1 tasse de farine de maïs ou de polenta (fine) 1 tasse […]
Ingrédients des Sea cakes: oignon fenouil celeri algues (2 feuilles) vin blanc Jackfruit vert en canne patates pilées (1-2 moyennes) 1 canne de haricots blancs à oeil noir pilés (Black-eyed white beans) persil aneth sel poivre citron graines de lin moulues Panure: farine Vegg ou crème de soya chapelure Ingrédients sauce tartare: Mayonnaise végane (1 […]
Recette tirée des recettes véganes de Marie-Claude Plourde. Elle l’a elle-même adapté (“véganisé”) du livre Quinoa Extra (page 129). Marie-Claude avait eu la gentillesse de faire ces muffins avec Frédéric Côté-Boudreau lors de notre colloque Animaux: Conscience, Empathie et Justice à la Société de Philosophie du Québec en mai 2013. Ingrédients : 1 tasse […]
Ingrédients 1 paquet de tofu coupé en cubes 2 c. à soupe d’huile 2 c. à soupe de tamari ou de sauce soya 1 canne de lait de coco 1 petite canne de pousses de bambou 1 ou 2 c. à soupe de pâte de curry jaune (MAESRI ou autre, comme Thai Kitchen rouge, disponible […]
Une tonne de légumes ! Cuire l’aubergine sur four Épices: Sel, poivre, piment de la jamaïque (all spice), canelle, origan, muscade, clou de girofle, piments forts (ou piments de cayenne en poudre), feuille de laurier. Je n’ai pas mesuré les épices, j’y vais au goût. Mais je le ferai éventuellement et ajouterai […]
Scones aux tomates et romarin, Trempette aux légumes marinés et Lupini, des entrées simples et rapides! Recette de SCONES AUX TOMATES ET ROMARIN (de Vegan Brunch par Isa Chandra Moskowitz, Post Punk Kitchen) 3 tasses de farine tout usage 2 c. à table de poudre à pâte 1/4 de tasse de sucre ou de cassonade […]
Le Bol Dragon est un classique de la cuisine végétalienne, notamment servi au Restaurant Aux Vivres sur St-Laurent à Montréal. Ingrédients : – Riz brun complet – Plein de légumes aux choix: betteraves rapées, chou kale, carottes râpées, pousses de tournesol, luzerne, radis daikon, chou rouge, pied de brocoli râpé, petit pois sucré en cosse. […]
Ingrédients : – Galette Veggie Burger (Sol Cuisine ou autres) – Pain à burger – Cornichons – Oignons Caramélisés – Tomates et laitue – Avocats tranchés – Moutarde et Ketchup au goût. Les burger végé sont beaucoup plus simples et sains que les burger à base de viande hachée. Il suffit de réchauffer à la […]
Mélanger les 11 “épices secrètes” style poulet frit Kentucky dans un peu de farine tout usage et de la fécule de maïs. Je mets une grosse c. à soupe de toutes les 11 “épices secrètes du kentucky” , 1/2 tasse de farine tout usage et 1/4 tasse de fécule de maïs. Les épices secrètes style […]
Recette de RIBZ (tirée de The Gentle Chef) : Mélanger les ingrédients secs: • 1 tasse de farine de gluten • 2 c. à soupe de levure nutritionnelle • 1 c. à soupe de poudre oignon • 1 tsp de poudre d’ail • ½ tsp de gingembre moulu • ¼ tsp poivre blanc moulu Mélanger […]
Quoi cuisiner quand on reçoit à souper Élise Desaulniers, Valéry Giroux et Frédéric Côté-Boudreau qui se font gâter par les meilleurs chefs vegan de Montréal (Andrian Copeland de Sel Noir, Daniella du traiteur New Eden, Mari-Ève Savaria de Brutalimentation, etc.) ? Puisque je ne peux pas compétitionner en matière de gastronomie végétale, j’ai décidé de […]
Les brownies aux haricots noirs sont très nutritifs, riches en fibres, protéines et en fer. La recette est celle de Marie-Claude Plourde, qui l’avait adapté de Desserts with Benefits. Je les cuit dans des moules à muffin. Ingrédients 1/3 tasse de lait végétal, p. ex. Silk True Almond au chocolat noir 2 c. à soupe […]
2 mangues fermes 1/2 tasse de coconut râpé 2 tasses de fèves germées 1/2 tasse de coriandre fraîche 3-4 échalottes 1/3 tasses d’arachides grillées 1/3 tasse de basilic frais Vinaigrette : 3 c. à soupe de sauce soya Jus de 3-4 limes 2 c. à soupe de sucre brun piment chili au goût (frais, en […]
Sushi aux légumes et tofu frit Tofu mariné frit Légumes : poivrons, carottes marinées, concombres, échalottes, avocats Feuille d’algues nori Riz à sushi (Rincer le riz et cuire 2 tasses de riz dans 2 tasses et 1/4 d’eau avec 3 c. à soupe de vinaigre de riz assaisonné et 2 c. à soupe de mirin […]
Demain, je reçois ma belle famille à souper. Voici le menu : Sushi végé (riz, carottes marinées, laitue, basilic, menthe, poivrons, concombres, tofu mariné et algues nori) Soupe miso (algue kombu, miso, champignons shiitake, algues nori, tofu et échalottes) Salade de carottes marinées (vinaigre de riz et mirin) Dumplings shiitake au gingembre Rouleaux printaniers aux légumes […]
Faire la sauce: Sauce 60 ml (¼ tasse) de sauce chili 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya 30 ml (2 c. à soupe) de mirin (ou sirop d’érable) 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal œlek (ou sauce aux piments forts) Servir avec du brocoli et du riz au jasmin (anis […]
Simple et ultra rapide à faire. Les pleurottes donnent une textutre agréable aux faijitas ! Ingrédients: 2 oignons, 2 poivrons rouges et 2 verts, 500 gr. de pleurottes, ail, piment chili en poudre (mexicain), salsa (douce, moyenne ou forte), haricots noirs. Servir dans des pains tortillas avec des tomates en dés, avocats, laitue et salsa. […]
Laver les pommes de terrre et faire des incisions en tranches minces en prenant soin de ne pas couper jusqu’au bout. Passer de l’ail, du sel d’oignon, de l’origan et du citron au mélangeur avec un peu d’huile. Arroser généreusement les patates du mélange et prendre un pinceau pour en mettre entre les incisions. Faire […]
Paella aux poivrons et aux pleurotes Pendant la cuisson du riz, faire sauter les autres ingrédients. Pour la version végétale, j’ai fais sauter (1) des champignons pleurotes, (2) du « foulet » aux champignons shiitake et (3) des saucisses italiennes végé Field Roast. Trancher des asperges et ajouter en fin de cuisson. Ajouter des petits […]
Je viens de découvrir les délicieux produits végans du Paradis Végétarien et je suis vraiment surprise par la qualité des produits. Leur galette végétale style “steak au poivre” est faite à base de champignons Shiitake et de fibres de soya. Ça goûte un peu le poulet pané. La recette est très rapide, moins de 10 […]
Les cuisines du monde (en particulier, la cuisine arabe, indienne et asiatique) utilisent beaucoup moins de produits dérivés de l’exploitation des animaux que la cuisine nord-américaine et européenne. L’Assiette méditérranéenne contient : Taboulé (couscous, tomates en dés, persil, oignon, citron et vinaigre de vin) Patates à l’ail et au zatar Chou fleur cuit au four […]
Croquettes Veggie, Riz Brun aux lentilles, Kale à la lime et carottes Ça commence mal un site de recettes véganes. Je viens d’apprendre que les croquettes Yves Veggie ne sont pas végétaliennes. Elles contiennent de l’albumen, c’est-à-dire du blanc d’oeufs. Je suis réellement estomaquée,c’est clairement de ma faute de n’avoir pas bien regardé les ingrédients, […]
Pain doré aux bleuets et au sirop d’érable L’oeuf est remplacé par du Vegg. Le Vegg est un produit fantastique qui a été mis en marché en 2012 pour remplacer le jaune d’oeuf. Il ressemble et goûte assez comme un jaune d’oeuf pour tremper des toasts. Je l’utilise principalement dans mon tofu brouillé qui ressemble […]
Tarte à l’oignon, sauce gravy, purée de patates à l’échalotte et fèves vertes aux amandes. TARTE OIGNON : Faire caraméliser 5-7 gros oignons dans la poêle pendant 30-40 minutes avec 1 c. à thé de cumin, du sel et du poivre. PURÉE DE PATATES : Laver les patates et les couper en gros cubes (pas besoin […]
Toast au végé-creton avec moutarde, câpres, tomates, pousses de tournesol et graines de chanvre. Toast au végé-creton avec moutarde, câpres, tomates, pousses de tournesol et graines de chanvre *Le végé-creton est celui de la marque Porat (disponible, entres autres aux Aliments Merci ou au magasin Alfalfa, du marché Jean-Talon), mais n’importe quel végé-pâté maison fait […]
“Poulet” végé au poivre* dans une sauce aux chamignons shitake, cardamone, ail et anis. Servi avec du Kale, des carottes et des oignons sautés avec riz de jasmin. * Le faux poulet ou “foulet” vient du Paradis Végétarien sur St-Denis. J’aime vraiment leurs produits. La plupart de leur mock meat sont fait à base de […]
Mes parents m’ont offert un appareil photo, ça veut dire que je vais enfin pouvoir photographier mes recettes… et mon jardin! Si vous vous demander ce qu’on peut bien manger lorsqu’on s’oppose à la violence envers les animaux, voici des exemples. Je photographie les plats que je fais pour moi et mon copain, ce […]
