Les brownies aux haricots noirs sont très nutritifs, riches en fibres, protéines et en fer.
La recette est celle de Marie-Claude Plourde, qui l’avait adapté de Desserts with Benefits. Je les cuit dans des moules à muffin.
Ingrédients
1/3 tasse de lait végétal, p. ex. Silk True Almond au chocolat noir
2 c. à soupe de graines de chia
3/4 tasse de dattes
1 1/2 tasse de haricots noirs cuits
1 tasse de bleuets entiers, frais ou décongelés
3/4 tasse de cacao hollandais, noir ou régulier
1/2 tasse de cassonade intégrale
1/4 à 1/2 tasse de farine de quinoa, ou autre farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de café instantané lyophilisé
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de pépites de chocolat (facultatif)
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Mélanger les graines de chia avec le lait végétal et laisser reposer.
- Mettre les dattes dans un bol et les couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer et réduire en purée au robot. Devrait donner environ 1/2 tasse de purée.
- Ajouter les haricots à la purée de dattes et réduire en purée.
- Ajouter les bleuets et réduire en purée.
- Ajouter le lait épaissi avec les graines de chia et laisser fonctionner le robot ou le mélangeur jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
- Transférer la purée dans un bol et y ajouter le reste des ingrédients, sauf les pépites de chocolat, en commençant par 1/4 tasse de farine. Bien battre la pâte jusqu’à obtenir un mélange uniforme. Ajouter de la farine au besoin si le mélange semble trop liquide. La quantité de farine dépendra de l’humidité des purées utilisées. La pâte devrait être épaisse et ne pas tomber d’une cuillère renversée.
- Ajouter les pépites de chocolat en pliant.
- Verser dans des moules à muffin et faire cuire pendant 45 minutes. Le brownie devrait demeurer humide à l’intérieur afin d’avoir une consistance de « fudge ».
- Laisser refroidir légèrement avant de démouler.Les brownies peuvent se manger tièdes, ils sont alors un peu fondant, mais je préfère les manger froids le lendemain. Ils ressemblent alors à des fudges.
