salades

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Sea Cakes aux haricots, patates, fenouil et jackfruit

Ingrédients des Sea cakes: oignon fenouil celeri algues (2 feuilles) vin blanc Jackfruit vert en canne patates pilées (1-2 moyennes) 1 canne de haricots blancs à oeil noir pilés (Black-eyed white beans) persil aneth sel poivre citron graines de lin moulues Panure: farine Vegg ou crème de soya chapelure Ingrédients sauce tartare: Mayonnaise végane (1 […]

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Bol Dragon

Le Bol Dragon est un classique de la cuisine végétalienne, notamment servi au Restaurant Aux Vivres sur St-Laurent à Montréal. Ingrédients : – Riz brun complet – Plein de légumes aux choix: betteraves rapées, chou kale, carottes râpées, pousses de tournesol, luzerne, radis daikon, chou rouge, pied de brocoli râpé, petit pois sucré en cosse. […]

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Poulet Frit Vegan “Fried Chicken” Style Kentucky

Mélanger les 11 “épices secrètes” style poulet frit Kentucky dans un peu de farine tout usage et de la fécule de maïs. Je mets une grosse c. à soupe de toutes les 11 “épices secrètes du kentucky” , 1/2 tasse de farine tout usage et 1/4 tasse de fécule de maïs. Les épices secrètes style […]

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Ribz vegan – Côtes Levées Végé !

Recette de RIBZ (tirée de The Gentle Chef) : Mélanger les ingrédients secs: • 1 tasse de farine de gluten • 2 c. à soupe de levure nutritionnelle • 1 c. à soupe de poudre oignon • 1 tsp de poudre d’ail • ½ tsp de gingembre moulu • ¼ tsp poivre blanc moulu Mélanger […]

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Vegan BBQ et Poulet Frit !

Quoi cuisiner quand on reçoit à souper Élise Desaulniers, Valéry Giroux et Frédéric Côté-Boudreau qui se font gâter par les meilleurs chefs vegan de Montréal (Andrian Copeland de Sel Noir, Daniella du traiteur New Eden, Mari-Ève Savaria de Brutalimentation, etc.) ? Puisque je ne peux pas compétitionner en matière de gastronomie végétale, j’ai décidé de […]

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Salade de mangues et noix de coco

2 mangues fermes 1/2 tasse de coconut râpé 2 tasses de fèves germées 1/2 tasse de coriandre fraîche 3-4 échalottes 1/3 tasses d’arachides grillées 1/3 tasse de basilic frais Vinaigrette : 3 c. à soupe de sauce soya Jus de 3-4 limes 2 c. à soupe de sucre brun piment chili au goût (frais, en […]