Demain, je reçois ma belle famille à souper. Voici le menu :

• Sushi végé (riz, carottes marinées, laitue, basilic, menthe, poivrons, concombres, tofu mariné et algues nori)
• Soupe miso (algue kombu, miso, champignons shiitake, algues nori, tofu et échalottes)
• Salade de carottes marinées (vinaigre de riz et mirin)
• Dumplings shiitake au gingembre
• Rouleaux printaniers aux légumes
• Salade de mangues thai
• Aubergines thailandaises sauce au basilic, piments forts et ail

Desserts : brownies aux haricots noirs avec des petits fruits de saison.

Rouleaux printaniers aux légumes

Avocats, échalottes, concombres, poivrons rouge, laitue romaine avec menthe et basilic

Faire mariner le tofu coupé en languettes dans du vinaigre de riz assaisonné et ru mirin (ou du sucre)

Mettre tous les ingrédients dans le tiers inférieur de la feuille de riz et replier les côtés avant de rouler.

Replier les côtés et rouler en serrant fort. Si la feuille de riz se brise, ajoutez-en une autre.

Ingrédients rouleaux printaniers:

Tofu coupé en languettes
Poivrons rouges
Carottes (marinées dans du vinaigre de riz assaisonné et du mirin)
Concombres
Échalottes
Laitue romaine
Feuilles de menthe fraîche
Feuilles de basilic frais
Vermicelles de riz
Feuille de riz (large)
Graines de sésame noires et blanches

Sauce aux arachides :

Version facile :  arachides broyées grillées, beurre de peanuts, sauce hoisin vegan, sambal oelek (ou piments forts), sucre brun (ou mirin), lime et eau chaude

Version authentique (pour satay pad thai aussi): peanuts broyées grillées, eau, ail, sauce soya, huile de sésame, piments forts, sucre brun (ou mirin), pâte de tamarin (en pots ou à partir de fèves) et lait de coco.