Les tomates vertes sont simplement des tomates qui ne sont pas encore rouges. Les tomates trop mûres tiennent moins bien, mais on peut aussi les utiliser. Une bonne recette pour utiliser les tomates d’automne du jardin ! Tomates vertes frites 4-5 tomates vertes 1 tasse de farine de maïs ou de polenta (fine) 1 tasse […]
Recette tirée des recettes véganes de Marie-Claude Plourde. Elle l’a elle-même adapté (“véganisé”) du livre Quinoa Extra (page 129). Marie-Claude avait eu la gentillesse de faire ces muffins avec Frédéric Côté-Boudreau lors de notre colloque Animaux: Conscience, Empathie et Justice à la Société de Philosophie du Québec en mai 2013. Ingrédients : 1 tasse […]
Ingrédients 1 paquet de tofu coupé en cubes 2 c. à soupe d’huile 2 c. à soupe de tamari ou de sauce soya 1 canne de lait de coco 1 petite canne de pousses de bambou 1 ou 2 c. à soupe de pâte de curry jaune (MAESRI ou autre, comme Thai Kitchen rouge, disponible […]
Le Bol Dragon est un classique de la cuisine végétalienne, notamment servi au Restaurant Aux Vivres sur St-Laurent à Montréal. Ingrédients : – Riz brun complet – Plein de légumes aux choix: betteraves rapées, chou kale, carottes râpées, pousses de tournesol, luzerne, radis daikon, chou rouge, pied de brocoli râpé, petit pois sucré en cosse. […]
Ingrédients : – Galette Veggie Burger (Sol Cuisine ou autres) – Pain à burger – Cornichons – Oignons Caramélisés – Tomates et laitue – Avocats tranchés – Moutarde et Ketchup au goût. Les burger végé sont beaucoup plus simples et sains que les burger à base de viande hachée. Il suffit de réchauffer à la […]
Mélanger les 11 “épices secrètes” style poulet frit Kentucky dans un peu de farine tout usage et de la fécule de maïs. Je mets une grosse c. à soupe de toutes les 11 “épices secrètes du kentucky” , 1/2 tasse de farine tout usage et 1/4 tasse de fécule de maïs. Les épices secrètes style […]
Recette de RIBZ (tirée de The Gentle Chef) : Mélanger les ingrédients secs: • 1 tasse de farine de gluten • 2 c. à soupe de levure nutritionnelle • 1 c. à soupe de poudre oignon • 1 tsp de poudre d’ail • ½ tsp de gingembre moulu • ¼ tsp poivre blanc moulu Mélanger […]
Les brownies aux haricots noirs sont très nutritifs, riches en fibres, protéines et en fer. La recette est celle de Marie-Claude Plourde, qui l’avait adapté de Desserts with Benefits. Je les cuit dans des moules à muffin. Ingrédients 1/3 tasse de lait végétal, p. ex. Silk True Almond au chocolat noir 2 c. à soupe […]
2 mangues fermes 1/2 tasse de coconut râpé 2 tasses de fèves germées 1/2 tasse de coriandre fraîche 3-4 échalottes 1/3 tasses d’arachides grillées 1/3 tasse de basilic frais Vinaigrette : 3 c. à soupe de sauce soya Jus de 3-4 limes 2 c. à soupe de sucre brun piment chili au goût (frais, en […]
Demain, je reçois ma belle famille à souper. Voici le menu : Sushi végé (riz, carottes marinées, laitue, basilic, menthe, poivrons, concombres, tofu mariné et algues nori) Soupe miso (algue kombu, miso, champignons shiitake, algues nori, tofu et échalottes) Salade de carottes marinées (vinaigre de riz et mirin) Dumplings shiitake au gingembre Rouleaux printaniers aux légumes […]
Faire la sauce: Sauce 60 ml (¼ tasse) de sauce chili 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya 30 ml (2 c. à soupe) de mirin (ou sirop d’érable) 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal œlek (ou sauce aux piments forts) Servir avec du brocoli et du riz au jasmin (anis […]
