Seitan popcorn
1. PRÉPARER LE SEITAN
2 tasses de farine gluten
¼ tasse de farine de pois chiches
½ tasse de levure nutritionnelle
1 c. à table de champignon porcini en poudre
1 c. à table de champignon porcini en poudre
Mélanger tous les ingrédients avec :
1 c. à table de poudre d’oignon
2 c. à thé d’ail granulé ou en poudre
2. à thé de paprika fumé
1 c. à thé de sel et de poivre frais moulu
Une fois bien mélangé, ajouter
- 2 tasses d’eau froide
- 2 c. à table de sauce soya
- 1c. à table d’huile de sésame
- 1 c. à table le fumée liquide (pas plus)
Pétrir pendant 2 minutes jusqu’à ce que le seitan forme un pain.
Emballer le seitan dans un tissu (coton à fromage ou autre) et bien ficeller.
Faire cuire à la vapeur dans une cocotte ou dans un autocuiseur de riz pendant 60-80 minutes.
Trancher le seitan cuit
Couper en dés, enrober de farine et faire sauter dans un peu d’huile.
2. PRÉPARER LA PÂTE STYLE POULET FRIT KENTUCKY
Mélanger les 11 “épices secrètes” style poulet frit Kentucky dans un peu de farine tout usage et de la fécule de maïs.
Les épices secrètes style PFK (Kentucky Fried Chicken) : Paprika, poudre d’oignon, sel de céleri, sauge (en poudre ou en feuilles séchées), poudre d’ail, toutes épices (all spice), origan séché, poudre de chili, poivre noir, feuilles de basilic, marjolaine.
Épices secrètes style Kentucky : Paprika, poudre d’oignon, sel de céleri, sauge, poudre d’ail, toutes épices (all spice), origan séché, poudre de chili, poivre noir, feuilles de basilic, marjolaine.
Mélanger du Vegg et du lait de soya (ou autre lait végétal) :
Tremper le seitan, le soya (ou autre imitation de viande de votre choix*) dans le mélange de Vegg et de lait de soya
Tremper le seitan dans le mélange d’épices et de farine, ensuite dans le Vegg et à nouveau dans le mélange d’épices et de farine. Faire frire.
Préparation du seitan popcorn
Rouler en boules, c’est encore plus ressemblant (mais un peu plus long):
Boulettes de seitan avant d’être frites
Seitan popcorn frit
Voir aussi la recette de poulet frit végé :
Poulet frit dans les 11 épices style Kentucky
Voir aussi la recette de Seitan BBQ Ribz:
