2013 July

seitan popcorn chicken vegan (1400x895)

Seitan Popcorn

1. PRÉPARER LE SEITAN Mélanger tous les ingrédients avec : 1 c. à table de poudre d’oignon 2 c. à thé d’ail granulé ou en poudre 2. à thé de paprika fumé 1 c. à thé de sel et de poivre frais moulu Une fois bien mélangé, ajouter 2 tasses d’eau froide 2 c. à […]

vegan fried chicken poulet frit kfc kentucky (1400x933)

Poulet Frit Vegan “Fried Chicken” Style Kentucky

Mélanger les 11 “épices secrètes” style poulet frit Kentucky dans un peu de farine tout usage et de la fécule de maïs. Je mets une grosse c. à soupe de toutes les 11 “épices secrètes du kentucky” , 1/2 tasse de farine tout usage et 1/4 tasse de fécule de maïs. Les épices secrètes style […]

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Ribz vegan – Côtes Levées Végé !

Recette de RIBZ (tirée de The Gentle Chef) : Mélanger les ingrédients secs: • 1 tasse de farine de gluten • 2 c. à soupe de levure nutritionnelle • 1 c. à soupe de poudre oignon • 1 tsp de poudre d’ail • ½ tsp de gingembre moulu • ¼ tsp poivre blanc moulu Mélanger […]

salade de chou betteraves bailey vegan 2 (1400x995)

Vegan BBQ et Poulet Frit !

Quoi cuisiner quand on reçoit à souper Élise Desaulniers, Valéry Giroux et Frédéric Côté-Boudreau qui se font gâter par les meilleurs chefs vegan de Montréal (Andrian Copeland de Sel Noir, Daniella du traiteur New Eden, Mari-Ève Savaria de Brutalimentation, etc.) ? Puisque je ne peux pas compétitionner en matière de gastronomie végétale, j’ai décidé de […]

gruau avoine chia 2 (1400x867)

Gruau à l’avoine, au chia, aux noix et aux canneberges

sandwich tofu brouille vegg bailey (1400x795)

Tofu brouillé aux haricots et à l’origan

brownies aux haricots noirs vegan  (1400x807)

Brownies aux haricots noirs

Les brownies aux haricots noirs sont très nutritifs, riches en fibres, protéines et en fer. La recette est celle de Marie-Claude Plourde, qui l’avait adapté de Desserts with Benefits. Je les cuit dans des moules à muffin. Ingrédients 1/3 tasse de lait végétal, p. ex. Silk True Almond au chocolat noir 2 c. à soupe […]

dumplings vegan dim sum 2 (1400x809)

Dumpling shiitake et tofu au gingembre

Ingrédients : Chou rapé Carottes râpées Shiitake couper en fines tranches Tofu émietté Gingembre Coriandre Ail Sauce soya Graines de chia broyées (facultatif, pour faire tenir la pâte)

mango mangue salade vegan (1400x800)

Salade de mangues et noix de coco

2 mangues fermes 1/2 tasse de coconut râpé 2 tasses de fèves germées 1/2 tasse de coriandre fraîche 3-4 échalottes 1/3 tasses d’arachides grillées 1/3 tasse de basilic frais Vinaigrette : 3 c. à soupe de sauce soya Jus de 3-4 limes 2 c. à soupe de sucre brun piment chili au goût (frais, en […]

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Sushi végé

Sushi aux légumes et tofu frit Tofu mariné frit Légumes : poivrons, carottes marinées, concombres, échalottes, avocats Feuille d’algues nori Riz à sushi (Rincer le riz et cuire 2 tasses de riz dans 2 tasses et 1/4 d’eau avec 3 c. à soupe de vinaigre de riz assaisonné et 2 c. à soupe de mirin […]

rouleaux printaniers aux legumes (1800x1048)

Rouleaux printaniers aux légumes (un aperçu)

Demain, je reçois ma belle famille à souper. Voici le menu : Sushi végé (riz, carottes marinées, laitue, basilic, menthe, poivrons, concombres, tofu mariné et algues nori) Soupe miso (algue kombu, miso, champignons shiitake, algues nori, tofu et échalottes) Salade de carottes marinées (vinaigre de riz et mirin) Dumplings shiitake au gingembre Rouleaux printaniers aux légumes […]

Tofu aux cajous (1400x915)

Tofu sauté aux noix de cajou et bok choy sauce aigre-douce

Faire la sauce: Sauce 60 ml (¼ tasse) de sauce chili 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya 30 ml (2 c. à soupe) de mirin (ou sirop d’érable) 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal œlek (ou sauce aux piments forts) Servir avec du brocoli et du riz au jasmin (anis […]

jajitas vegan (1400x885)

Fajitas aux légumes, haricots noirs et champignons pleurottes

Simple et ultra rapide à faire. Les pleurottes donnent une textutre agréable aux faijitas ! Ingrédients: 2 oignons, 2 poivrons rouges et 2 verts, 500 gr. de pleurottes, ail, piment chili en poudre (mexicain), salsa (douce, moyenne ou forte), haricots noirs. Servir dans des pains tortillas avec des tomates en dés, avocats, laitue et salsa. […]

patates hasselback citron et origan (1600x788)

Patates Hasselback à l’ail, citron et origan

Laver les pommes de terrre et faire des incisions en tranches minces en prenant soin de ne pas couper jusqu’au bout. Passer de l’ail, du sel d’oignon, de l’origan et du citron au mélangeur avec un peu d’huile. Arroser généreusement les patates du mélange et prendre un pinceau pour en mettre entre les incisions. Faire […]

Seitan champignons Umami vegan (1600x1028)

Seitan bourguignon aux champignons

Mélanger tous les ingrédients avec : 1 c. à table de poudre d’oignon 2 c. à thé d’ail granulé ou en poudre 2. à thé de paprika fumé 1 c. à thé de sel et de poivre frais moulu Une fois bien mélangé, ajouter 1 1/2 tasses d’eau froide (ou un peu plus jusqu’à 2 […]

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Paella aux poivrons rouges

Paella aux poivrons et aux pleurotes Pendant la cuisson du riz, faire sauter les autres ingrédients. Pour la version végétale, j’ai fais sauter (1) des champignons pleurotes, (2) du « foulet » aux champignons shiitake et (3) des saucisses italiennes végé Field Roast. Trancher des asperges et ajouter en fin de cuisson. Ajouter des petits […]

Sandwhich style poulet pané

Sandwhich Galette Végétale Panée

Je viens de découvrir les délicieux produits végans du Paradis Végétarien et je suis vraiment surprise par la qualité des produits. Leur galette végétale style “steak au poivre” est faite à base de champignons Shiitake et de fibres de soya. Ça goûte un peu le poulet pané. La recette est très rapide, moins de 10 […]