Laver le Bok Choi

Poivrons, oignons, brocoli et bok choy

Tofu frit aux noix de cajous sauce aigre douce

Tofu ferme (Soyarie)

Trancher en gros bâtonnets

Passer le tofu dans la fécule de mais

Frire le tofu dans un peu d’huile (tourner fréquemment)

Tofu frit environ 20 minutes

Noix de cajous (cashews)

Faire griller les cashews sur une plaque pour 2-3 minutes

Faire la sauce:

Sauce aigre-douce (ail, sauce chili, sambal oelek, sauce soya, mirin)

Sauce

60 ml (¼ tasse) de sauce chili
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de mirin (ou sirop d’érable)
2,5 ml (½ c. à thé) de sambal œlek (ou sauce aux piments forts)

Faire sauter les poivrons et les oignons.

Ajouter les bok choy coupés en deux.

Sauce aigre-douce (ail, sauce chili, sambal oelek, sauce soya, mirin)

Ajouter le tofu et les noix de cajou tout juste avant de servir et remuer 30 secondes. Servir immédiatement !

Servir avec du brocoli et du riz au jasmin (anis et cardamone).

Ggarnir de coriandre fraîche et servir aussitôt.

Truc pour garder le tofu croustillant : Ne pas mélanger plus de tofu que nécessaire immédiatement. S’il en reste, conserver séparement et mélanger  au moment de servir.

Recette tirée de Ricardo Cuisine : Tofu sauté aux noix de cajou