Dîner/Lunch

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Muffins au Quinoa, Fruits des champs et Citron

Recette tirée des recettes véganes de Marie-Claude Plourde. Elle l’a elle-même adapté (“véganisé”) du livre Quinoa Extra (page 129). Marie-Claude avait eu la gentillesse de faire ces muffins avec Frédéric Côté-Boudreau lors de notre colloque Animaux: Conscience, Empathie et Justice à la Société de Philosophie du Québec en mai 2013.   Ingrédients : 1 tasse […]

spaghetti traditionnel vegan (1200x935)

Sauce Spaghetti Classique

  Une tonne de légumes !   Cuire l’aubergine sur four   Épices: Sel, poivre, piment de la jamaïque (all spice), canelle, origan, muscade, clou de girofle, piments forts (ou piments de cayenne en poudre), feuille de laurier. Je n’ai pas mesuré les épices, j’y vais au goût. Mais je le ferai éventuellement et ajouterai […]

Vegan scones tomates romarin (1200x773)

Scones & Trempette aux légumes marinés

Scones aux tomates et romarin, Trempette aux légumes marinés et Lupini, des entrées simples et rapides! Recette de SCONES AUX TOMATES ET ROMARIN (de Vegan Brunch par Isa Chandra Moskowitz, Post Punk Kitchen) 3 tasses de farine tout usage 2 c. à table de poudre à pâte 1/4 de tasse de sucre ou de cassonade […]

bol du dragon vegan bailey (1400x996)

Bol Dragon

Le Bol Dragon est un classique de la cuisine végétalienne, notamment servi au Restaurant Aux Vivres sur St-Laurent à Montréal. Ingrédients : – Riz brun complet – Plein de légumes aux choix: betteraves rapées, chou kale, carottes râpées, pousses de tournesol, luzerne, radis daikon, chou rouge, pied de brocoli râpé, petit pois sucré en cosse. […]

veggie burger cut 2 bailey (1200x823)

Veggie Burger

Ingrédients : – Galette Veggie Burger (Sol Cuisine ou autres) – Pain à burger – Cornichons – Oignons Caramélisés – Tomates et laitue – Avocats tranchés – Moutarde et Ketchup au goût. Les burger végé sont beaucoup plus simples et sains que les burger à base de viande hachée. Il suffit de réchauffer à la […]

crepe sarrazin buckwheat 8 (1400x893)

Galettes de Sarrasin – Buckwheat Pancakes

  Ingrédients: 1 tasse de farine de sarrasin (jaune ou mauve) 1 c. à thé de poudre à pâte 1/4  c. à thé de sel 2 c. à soupe de sirop d’érable 1 c. à soupe de cannelle en poudre 1 c. à thé d’extrait de vanille 1/4  c. à thé de sel 1/4  c. […]

sandwich tofu brouille vegg bailey (1400x795)

Tofu brouillé aux haricots et à l’origan

dumplings vegan dim sum 2 (1400x809)

Dumpling shiitake et tofu au gingembre

Ingrédients : Chou rapé Carottes râpées Shiitake couper en fines tranches Tofu émietté Gingembre Coriandre Ail Sauce soya Graines de chia broyées (facultatif, pour faire tenir la pâte)

mango mangue salade vegan (1400x800)

Salade de mangues et noix de coco

2 mangues fermes 1/2 tasse de coconut râpé 2 tasses de fèves germées 1/2 tasse de coriandre fraîche 3-4 échalottes 1/3 tasses d’arachides grillées 1/3 tasse de basilic frais Vinaigrette : 3 c. à soupe de sauce soya Jus de 3-4 limes 2 c. à soupe de sucre brun piment chili au goût (frais, en […]

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Sushi végé

Sushi aux légumes et tofu frit Tofu mariné frit Légumes : poivrons, carottes marinées, concombres, échalottes, avocats Feuille d’algues nori Riz à sushi (Rincer le riz et cuire 2 tasses de riz dans 2 tasses et 1/4 d’eau avec 3 c. à soupe de vinaigre de riz assaisonné et 2 c. à soupe de mirin […]

rouleaux printaniers aux legumes (1800x1048)

Rouleaux printaniers aux légumes (un aperçu)

Demain, je reçois ma belle famille à souper. Voici le menu : Sushi végé (riz, carottes marinées, laitue, basilic, menthe, poivrons, concombres, tofu mariné et algues nori) Soupe miso (algue kombu, miso, champignons shiitake, algues nori, tofu et échalottes) Salade de carottes marinées (vinaigre de riz et mirin) Dumplings shiitake au gingembre Rouleaux printaniers aux légumes […]

Tofu aux cajous (1400x915)

Tofu sauté aux noix de cajou et bok choy sauce aigre-douce

Faire la sauce: Sauce 60 ml (¼ tasse) de sauce chili 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya 30 ml (2 c. à soupe) de mirin (ou sirop d’érable) 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal œlek (ou sauce aux piments forts) Servir avec du brocoli et du riz au jasmin (anis […]

Sandwhich style poulet pané

Sandwhich Galette Végétale Panée

Je viens de découvrir les délicieux produits végans du Paradis Végétarien et je suis vraiment surprise par la qualité des produits. Leur galette végétale style “steak au poivre” est faite à base de champignons Shiitake et de fibres de soya. Ça goûte un peu le poulet pané. La recette est très rapide, moins de 10 […]

assiette mediteraneenne

Assiette Méditérranéenne

Les cuisines du monde (en particulier, la cuisine arabe, indienne et asiatique) utilisent beaucoup moins de produits dérivés de l’exploitation des animaux que la cuisine nord-américaine et européenne. L’Assiette méditérranéenne contient : Taboulé (couscous, tomates en dés, persil, oignon, citron et vinaigre de vin) Patates à l’ail et au zatar Chou fleur cuit au four […]

souper tomate, basilic, pumpernickel bread et pousse de tournesol

Soupe tomates et basilic

sandwich vege creton 2013

Toast végé-creton

Toast au végé-creton avec moutarde, câpres, tomates, pousses de tournesol et graines de chanvre. Toast au végé-creton avec moutarde, câpres, tomates, pousses de tournesol et graines de chanvre *Le végé-creton est celui de la marque Porat (disponible, entres autres aux Aliments Merci ou au magasin Alfalfa, du marché Jean-Talon), mais n’importe quel végé-pâté maison fait […]