Tomates vertes du jardin

Tomates vertes frites – Green Fried Tomatoes

Les tomates vertes sont simplement des tomates qui ne sont pas encore rouges. Les tomates trop mûres tiennent moins bien, mais on peut aussi les utiliser.

Une bonne recette pour utiliser les tomates d’automne du jardin !

Tomates vertes frites

• 4-5 tomates vertes
• 1 tasse de farine de maïs ou de polenta (fine)
• 1 tasse de farine de pois chiches
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues diluées dans un peu d’eau
• 1 tasse de lait végétal (soya, amandes, etc.) (Je n’en avais plus alors j’ai utilisé moitié crème de Soya Belsoy et moitié eau. De la bière serait très bon également).
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• sel et poivre
• paprika fumé
• ail en poudre
• sel d’oignon

Mélanger les ingrédients secs, incorporer ensuite les graines de lin trempées et le lait végétal (de l’eau ou de la bière).

Tremper les tomates dans le mélange et les faire frire 8-12 minutes (en les retournant durant la cuisson).

Farine de maïs ou polenta fine

Mélanger la farine de maïs, la farine de pois chiches, les épices et la fécule.

Ajouter le lait végétal (de l’eau ou encore de la bière) et tremper les tranches de tomates.

Frire les tomates dans un peu d’huile

Saupoudrer de sel, de levure nutritionnelle (au goût) et de coriandre.

Servir avec une mayonnaise maison à l’ail

Mayonnaise maison à l’ail :

• ail
• vinaigre de cidre
• moutarde forte
• crème de soya Belsoy (ou lait de soya)
• câpres
• sel et poivre
• huile de canola

Mélanger tous les ingrédients au mélangeur à main et ajouter lentement l’huile jusqu’à consistance désirée.